Análisis de la producción de productos alimenticios tipo snacks mediante simulación de eventos discretos en una empresa de Medellín. Analysis of the production of snack-type food products by means of simulation of discrete events in a company in Medellín.

  • Mauren Selene Ramirez Lemus Universidad de Antioquia
  • Manuel Alejandro Zapata Jaramillo Universidad de Antioquia
  • Santiago Castro Espinosa Universidad de Antioquia
  • Ronald Akerman Ortiz García Universidad de Antioquia
Palabras clave: Maní, Proceso de empaque, Producción, Snacks, Simulación, Cola

Resumen

El presente artículo se enfoca en una empresa de maní ubicada en Medellín Colombia, la cual debido al incremento de la producción por la alta demanda de sus productos, afectó la calidad y los estándares de producción, provocando diversos problemas como demora en la entrega de productos, acumulación de materia prima entre otros.

De este modo, se evaluó la problemática presentada, por medio un modelo de simulación teniendo en cuenta todas las variables que intervienen en dicha situación, localizando posibles cuellos de botella que causan la demora en la producción, y de esta forma se determinó el plan de acción a seguir para solucionar el problema.

Teniendo en cuenta los hallazgos encontrados en lo anterior, se procedió a establecer diferentes escenarios de solución, atacando las diferentes causas de la problemática, posteriormente se evaluaron dichos escenarios para establecer la viabilidad de la implementación en la fábrica de maní, y se analizaron los resultados encontrados los cuales son relevantes para identificar cuáles de las actividades se podría intervenir para incrementar el volumen de unidades producidas y así mismo dar solución a la problemática.

Biografía del autor/a

Mauren Selene Ramirez Lemus, Universidad de Antioquia
Estudiante de séptimo semestre de ingeniería industrial de la Universidad de Antioquia en Medellín.
Manuel Alejandro Zapata Jaramillo, Universidad de Antioquia
Estudiante de séptimo semestre de ingeniería industrial de la Universidad de Antioquia en Medellín.
Santiago Castro Espinosa, Universidad de Antioquia
Estudiante de séptimo semestre de ingeniería industrial de la Universidad de Antioquia en Medellín.
Ronald Akerman Ortiz García, Universidad de Antioquia
Docente catedrático Universidad de Antioquia Ingeniería Industrial e Ingeniería de Sistemas Universidad de Antioquia, Investigador Grupo de Investigación Ingeniería y Sociedad Universidad de Antioquia.

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Publicado
2019-04-04
Sección
Articles