«Evaluación De La sustitución Parcial De proteína De Origen Animal En La elaboración De Un Embutido Tipo Chorizo a Partir De Harina De Semilla De Bledo (Amaranthus Hypochondriacus L.)». Prospectiva 20, no. 1 (diciembre 16, 2025). Accedido octubre 20, 2026. https://ojs.uac.edu.co/index.php/prospectiva/article/view/2774.